Oldukça sulu bir besin olan salatalığın içerisinde bitamin olarak A, C, B1 ve B2 vitaminleri, mineral olarak da fosfor, demir, kükürt, manganez mineralleri ve protein bulunmaktadır.

Çok sulu olması sebebiyle idrar söktürücü ve kanı temizleyici etkisi vardır. Bunun dışında bağırsakları yumuşatır ve bu şekilde kabızlığı önler. Basur hastalarına iyi gelmektedir. Sinirleri yatıştırdığı gibi yorgunluğu alır ve uykusuzluğa iyi gelir. Romatizma ağrılarına iyi gelmektedir. Kalp ve damar hastalıklarına karşı vücudu kurur, kolesterolü düşürür. Vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır. Faydalı olduğu hastalıklar arasında böbrek hastalıkları, bağırsak iltihapları ve gut hastalığı da vardır. Ter bezlerinin düzenli ve sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar. Salatalık özellikle kabuğu ile beraber tüketildiğinde besin değerlerini korur.